Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món lươn om chuối đậu ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt. |
-500 gram lươn
-3 quả chuối xanh
-4 bìa bánh đậu chiên
-100 gram lá lốt
-Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu chiên, cơm mẻ, hạt tiêu
-2 nhánh tỏi
-1 củ nghệ đỏ
-1 củ riềng
-2 củ hành tím
-1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt
Sơ chế cách làm lươn om chuối đậu:
Hành, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.
Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa. Bánh đậu cắt thành miếng vuông. Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút. Lá lốt, rau thơm, ớt rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Cách làm lươn om chuối đậu:
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu chiên vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.
- Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.
- Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành tài nghề nấu ăn ngon với món lươn om chuối đậu.
- Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng. |
Khoảng 5 lạng lươn
3 trái chuối chát
2 miéng đậu phụ
Khoảng 3 tép tỏi
Khoảng 10 gam hành khô
1 cây hành hoa
Rau răm
Khoảng 1 lạng lá lốt
1 củ riềng, nghệ
Mắm tôm, mẻ.
Một số gia vị: nước mắm, bột đao, mì chính, hạt nêm, muối, tiêu, giấm.
Cách làm:
Đầu tiên, các bạn hòa chút giấm vào nước. Sau đó, các bạn rửa thật sạch chuối rồi bóc sạch vỏ, bổ làm tư. Sau đó, các bạn ngâm chuối vào nước giấm loãng đã pha trong vòng 20 phút rồi vớt ra để ráo (làm vậy để cho chuối ra hết nhựa). Các bạn thái đậu phụ thành miếng, đem rán vàng đều. Các bạn rán chuối để có thể tận dụng được luôn chảo vừa rán đậu xong nhé. Các bạn rửa thật sạch rau răm, lá lốt, hành hoa, để ráo rồi đem thái sợi nhỏ. các bạn tiếp tục bóc vỏ tỏi, hành khô, băm thật nhỏ; cạo vỏ riềng, nghệ rồi giã nát. Sau đó, các bạn trộn với 2 muỗng mẻ và ½ (một phần hai) mắm tôm, thêm một chút xíu nước rồi đem lọc và bỏ bớt bã.
Tiếp theo, các bạn làm sạch lươn với giấm, muối để sạch hết nhớt rồi bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn. Các bạn đem lươn ướp với hỗn hợp nước riềng, nghệ vừa lọc ở thao tác trên và ướp trong khoảng 30-35 phút.
Cuối cùng, các bạn cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành khô rồi cho lươn vào xào đều lên. Các bạn nhớ đảo đều cho đến khi lươn hơi săn lại rồi cho chuối, đậu vào. Nêm thêm nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu, ½ (một phần hai) thìa muối, ½ (một phần hai) thìa bột đao và ít nước vào đảo đều và đun với lửa nhỏ ( tùy khẩu vị mà bạn nên cho vừa miệng mình thì thôi). Nấu đến khi nước sền sệt là được. Nếu muốn nước hơi sánh lại bạn có thể cho thêm chút bột năng nhé. Các bạn cho hành lá, rau mùi vào đảo đều và tắt lửa là đã hoàn thành món ăn..
Chỉ với một số bước giản đơn trên là các bạn đã có thể làm được món lươn om chuối đậu thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
